Vegan Protein EverPro^TM & Fava Bean  

Nieuwe generatie Vegan Protein: van idee tot innovatie

Sommige innovaties beginnen niet met ambitie, maar met noodzaak. Onze eerste vegan protein, Vegan Protein fermented by Shiitake, viel goed in de smaak en werd enthousiast ontvangen. Maar toen de handelsoorlog tussen de Verenigde Staten en China losbarstte, raakte ook een van de belangrijkste ingrediënten in de knel.

De gele erwt, die rijkelijk groeit in China, kon door de nieuwe handelsbeperkingen in de VS niet langer worden verwerkt tot ons geliefde proteïnepoeder. Hoewel de leverancier nog altijd probeert het fermented by Shiitake-patent onder te brengen bij een Europese partner, konden wij daar niet op wachten. Dit betekende dat we moesten schakelen en op zoek moesten naar een nieuw alternatief.

We hadden ongeveer een jaar de tijd om een nieuw alternatief te ontwikkelen voordat de voorraad op zou zijn. Dat betekende: opnieuw terug naar de tekentafel. Ons doel was helder: een vegan protein die minstens zo goed zou zijn als de eerste, en het liefst nóg beter.

Testen, verfijnen, opnieuw beginnen

De zoektocht naar de juiste eiwitcombinatie vroeg om veel geduld en vooral: heel veel testen. We hebben letterlijk tientallen varianten ontwikkeld met verschillende plantaardige eiwitbronnen: canolaproteïne, rijsteiwit, erwteneiwit, tuinboneneiwit. Soms enkelvoudig, soms in blends. Zelfs gepatenteerde vormen zijn de revue gepasseerd.

“In totaal hebben we meer dan 50 formuleringen getest. Technisch gezien zaten er sterke kandidaten tussen, met een goed aminozuurprofiel en hoge voedingswaarde, maar de smaak en textuur bleven een struikelblok. Te zanderig, te droog, te korrelig. Het was het allemaal nét niet.”  
– Rogier, Coördinator R&D

Wat we hier leerden: een goede voedingswaarde is niet genoeg. De shake moet ook prettig zijn in gebruik, in smaak, geur én mondgevoel. Anders verdwijnt het product al snel achter in de keukenkast.

“Ik drink zelf dagelijks twee à drie eiwitshakes, maar zelfs ik kon sommige testbatches op een gegeven moment niet meer zien. En als wij dat als team al hebben, dan weet je: dit is niet de oplossing.”

Deze fase was cruciaal. Niet alleen om de juiste ingrediënten te selecteren, maar ook om scherp te krijgen wat wél werkte – en vooral wat niet. Uiteindelijk leidde die lange testfase tot de doorbraak waar we naar op zoek waren.

Twee plantaardige eiwitbronnen, één krachtige combinatie

De doorbraak kwam met de combinatie van twee plantaardige eiwitbronnen die elkaar precies aanvullen. Ons doel was een eiwitformule met een compleet aminozuurprofiel, een hoog eiwitgehalte en een zo clean mogelijke samenstelling, zonder onnodige toevoegingen en met natuurlijke ingrediënten.

Tijdens onze zoektocht kwam de gerenommeerde leverancier EverGrain op ons pad. Hier werden we geïntroduceerd met EverPro™. Deze innovatieve eiwitbron bestaat uit gehydrolyseerd gerst- en rijsteiwit en wordt bovendien upcycled uit reststromen uit de voedingsindustrie.

“Toen we EverPro™ voor het eerst testten, waren we onder de indruk van de textuur en oplosbaarheid. Maar het was pas toen we ‘m combineerden met een tweede eiwitbron dat alles op z’n plek viel.”

EverPro™ was een veelbelovende basis, maar om het aminozuurprofiel nóg completer te maken en de voedingswaarde verder te verhogen, gingen we op zoek naar een aanvullende eiwitbron. Daarbij richtten we ons specifiek op een plantaardig eiwitisolaat.

Die vonden we in Fava Bean, ook wel tuinboon of veldboon genoemd. Eén van de oudste gewassen ter wereld, maar verrassend toekomstbestendig. Fava bonen zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar spelen ook een positieve rol in de landbouw. Ze binden stikstof uit de lucht, verrijken de bodem en verminderen de behoefte aan kunstmest.

“Fava Bean bracht precies wat we misten: een krachtige aanvulling op het aminozuurprofiel én een verhaal dat klopt met onze duurzaamheidsambitie. Bovendien zorgde deze toevoeging voor net dat beetje extra diepte in de smaak die we nog misten.”

Net als EverPro™ heeft ook Fava Bean een sterk duurzaam karakter, en qua voedingswaarde vullen beide bronnen elkaar perfect aan. De combinatie van eiwithydrolysaat (EverPro™) en eiwitisolaat (Fava Bean) resulteert in een hoogwaardig plantaardig eiwit met een compleet aminozuurprofiel, een hoog eiwitgehalte én een lage ecologische voetafdruk.

De perfecte vanillesmaak, met een onverwachte twist

Na het kiezen van de juiste eiwitbronnen, was het tijd om het aroma te verfijnen. We kozen bewust voor vanille: herkenbaar, toegankelijk en geliefd bij een brede groep gebruikers. Maar dan wél op onze manier, namelijk met natuurlijke vanille en een uitgebalanceerd smaakprofiel, zonder overdreven zoetheid.

“We wilden een zachte, subtiele vanille smaak die je elke dag kunt drinken. Niet te zoet, niet te zwaar, gewoon precies goed.”

Toen de smaak eenmaal stond, diende zich een nieuwe uitdaging aan: de kleur. De shake had van nature een donkere kleur, die flink afweek van de lichte uitstraling die je normaal gesproken bij vanille verwacht. Dat lijkt een detail, maar kleur heeft veel invloed op hoe we smaak ervaren. Wanneer de kleur niet overeenkomt met de verwachte smaak, kan dat als minder lekker worden beoordeeld, zelfs als de smaak wél goed is.

Geen concessies, maar transparantie

Hoewel smaak voor ons een belangrijke rol speelt, staat kwaliteit altijd op de eerste plaats. Daarom hebben we er bewust voor gekozen om geen kleurstoffen toe te voegen om het poeder lichter te maken. In plaats daarvan kozen we voor transparantie. We pasten de naam en de verpakking aan zodat het geheel aansluit bij de daadwerkelijke beleving.

“We hebben bewust geen concessies gedaan aan de inhoud. Geen kleurstoffen, geen maskering. In plaats daarvan hebben we de kleur juist omarmd en er iets eigens van gemaakt.”

Zo ontstond Dark Vanilla. Een pure, natuurlijke smaak met een warme, donkere ondertoon.

“Op de verpakking is diezelfde diepe kleur verwerkt in het smaakvlak, zodat je precies weet wat je kunt verwachten.”

De ultieme smaaktest

Maar hoe pakt die smaak nu écht uit? Gelukkig is daar naar gekeken in een blinde smaaktest. Daaruit bleek dat de meerderheid van het smaakpanel de shake op basis van EverPro™ lekkerder vond dan zowel een whey-variant als andere plantaardige alternatieven.

“We hebben intern ook een blinde smaaktest gedaan met onze huidige en vorige vegan protein. Ook daar kwam deze nieuwe variant als de lekkerste uit de bus.”

Een mooie bevestiging dat de smaak goed zit, maar nu is het aan jullie. De echte smaaktest begint pas zodra de shake door jullie wordt geproefd. Niet blind dit keer, maar mét zicht op de karakteristieke donkere kleur. Benieuwd? Probeer ‘m zelf: Vegan Protein EverPro™ & Fava Bean.

Ingrediënten:

Gehydrolyseerd eiwit (EverPro^TM) uit gerst en rijst (gluten), tuinboon eiwit isolaat, natuurlijke vanille aroma (smaakstof), xanthaan gom (verdikkingsmiddel), steviolglycosiden uit stevia (natuurlijke zoetstof)

Bevat geen: GMO, gelatine, gist, lactose, kunstmatige kleur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen. 

Ingrediënten: Gehydrolyseerd eiwit (EverPro^TM) uit gerst en rijst (gluten), tuinboon eiwit isolaat, natuurlijke vanille aroma (smaakstof), xanthaan gom (verdikkingsmiddel), steviolglycosiden uit stevia (natuurlijke zoetstof)

Bevat geen: GMO, gelatine, gist, lactose, kunstmatige kleur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen. 

Vul je Vitakruid shakebeker met 250-300 ml water of (vegan) melk. Voeg een maatschep Vegan Protein à 30,7 gram toe. Schud 10 seconden en laat 5 minuten rusten. Geniet van je shake!

De hoeveelheid eiwitten of proteïnen die je nodig hebt per dag varieert van persoon tot persoon. Daarnaast hangt het af van een aantal factoren zoals levensstijl, hoeveel je sport, wat voor sport je doet en wat je doel is. Als aanvulling op je dagelijkse voeding kun je je eiwit inname aanvullen met 1 tot 3 maatscheppen Vegan Protein per dag. Het inname moment is geheel afhankelijk van jouw levensstijl, je sport, beoogde doel en persoonlijke voorkeur.

In de tabel hieronder zie je een indicatie voor de benodigde eiwitten per dag per kilogram lichaamsgewicht. Wil je meer informatie over hoe eiwitten precies hun werk doen in ons lichaam en hoeveel proteïne je per dag nodig hebt? Een uitgebreide uitleg vind je op onze categoriepagina Proteïne en eiwitten.