Glutaminezuur

Glutaminezuur, of glutamaat, maakt ons lichaam aan uit verschillende stoffen, bijvoorbeeld uit een ketonzuur en een alfa-aminozuur. Ook kunnen we het binnen krijgen uit tarwe, melk of amandelen. 

Als neurotransmitter speelt glutamaat een rol in de signalering in onze hersenen waar het zenuwcellen stimuleert. Ook kan het worden omgezet naar de neurotransmitter GABA die de activiteit van zenuwcellen juist remt.