Cysteïne

Dit aminozuur is een belangrijk onderdeel van keratine, een eiwit dat voorkomt in haar en nagels. Ook is het een voorloper van glutathion. In veel eiwitten levert cysteïne zwavel, wat nodig is voor de specifieke structuur van eiwitten. 

Ons lichaam kan zelf cysteïne aanmaken, maar we kunnen het ook via onze voeding binnenkrijgen. Havermout, tarwe en ei bevatten bijvoorbeeld cysteïne.