L-Taurine

L-taurine, ofwel 2-aminoethaansulfonzuur, is voor het eerst gevonden in het weefsel van een os, waaraan het zijn naam dankt. Hoewel het vaak geclassificeerd wordt als een aminozuur, is L-taurine strikt genomen geen echt aminozuur. Dit komt omdat het in plaats van een carboxylgroep een sulfonzuurgroep bevat, wat betekent dat het niet geïntegreerd kan worden in eiwitstructuren. 

Hoge concentraties L-taurine treffen we vooral aan in zeedieren. In planten, paddenstoelen en bacteriën zit er een stuk minder. 

Daarnaast zorgt L-taurine ervoor dat er niet te veel calcium in of buiten de cellen komt. Te veel calcium kan namelijk schadelijk zijn, vooral voor belangrijke cellen zoals die in ons hart en hersenen. In onze voeding is L-taurine voornamelijk te vinden in eiwitrijke producten. Voedingsmiddelen die een hoge concentratie L-taurine bevatten, zijn onder andere vlees, vis, schaaldieren, gevogelte en eieren.