IJzer

IJzer is een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij de vorming van hemoglobine (de stof waaruit rode bloedcellen bestaan). Rode bloedcellen verzorgen het zuurstoftransport in ons lichaam. Daarnaast zorgt ijzer ervoor dat onze cellen energie leveren en stimuleert het de functie van ons afweersysteem.

IJzer kan in onze voeding in twee vormen gevonden worden, heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer is de beter opneembare van de twee en komt alleen voor in dierlijke producten. Plantaardige- en dierlijke producten kunnen non-heemijzer bevatten. Waar zit ijzer in? Voorbeelden van producten met grote hoeveelheden ijzer zijn: runderlappen, haring en cashewnoten.