Mangaan

Mangaan is een mineraal dat deel uitmaakt van een aantal enzymen. Deze enzymen zijn onderdeel van de energiestofwisseling, het proces in ons lichaam waarbij voeding en andere energiebronnen worden omgezet naar functionele energie.

Mangaan is betrokken bij het metabolisme van aminozuren, cholesterol en koolhydraten. Mangaan-metallo-enzymen omvatten arginase, glutamine-synthetase, fosfoenolpyruvaat-decarboxylase en mangaan-superoxide.

Mangaan in voeding is voldoende aanwezig in onze dagelijkse voeding en een mangaan tekort zal dus niet snel voorkomen. Voorbeelden van bronnen van mangaan zijn: groente, fruit, noten, peulvruchten en volkoren graanproducten.