Koper

Koper is een essentieel mineraal dat een cruciale rol speelt in verschillende oxidatiereductieprocessen, waarbij het deel uitmaakt van verschillende oxidatieve enzymen. Deze koper bevattende enzymen zijn onmisbaar voor een aantal fysiologische processen in ons lichaam, waaronder de productie van energie, het ijzermetabolisme en de overdracht van zenuwsignalen, ook bekend als neurotransmissie.

Wat betreft voedingsbronnen is koper rijkelijk aanwezig in diverse voedingsmiddelen. Tot de rijkste bronnen behoren schaaldieren en orgaanvlees, maar ook noten, zaden, tarwezemelen en volkoren producten bevatten aanzienlijke hoeveelheden van dit mineraal. Daarnaast zijn bepaalde groenten en fruit, zoals bladgroenten, champignons, avocado's, en gedroogde vruchten zoals pruimen, ook goede bronnen van koper.