Chymotrypsine

Chymotrypsine is een is een serine endopeptidase (enzym) geproduceerd door de acinaire cellen in de alvleesklier (Hedstrom et al., 1992). Dat betekent dat het enzym een ondersteunende rol heeft binnen de spijsvertering.

*Hedstrom, L., Szilagyi, L., & Rutter, W. J. (1992). Converting trypsin to chymotrypsin: the role of surface loops. Science, 255(5049), 1249-1253.