Choline

Choline categoriseren we als een B-vitamine, hoewel deze classificatie soms ter discussie wordt gesteld. Dit komt omdat choline, in tegenstelling tot de meeste vitamines, door het menselijk lichaam geproduceerd kan worden. Dit synthetische proces vindt plaats in de lever, waarbij fosfatidylethanolamine wordt gemethyleerd. S-Adenosyl-Methionine dient als de methyldonor tijdens deze chemische reactie.

Er zijn ook tal van voedingsmiddelen die aanzienlijke hoeveelheden choline bevatten. Deze omvatten lever en spier- vlees, die beide bekend staan als uitstekende bronnen van choline. Daarnaast zijn ook vis, noten, bonen, erwten, eieren, tarwekiemen en spinazie aanzienlijk rijk aan deze voedingsstof. In een gemiddeld normaal dieet zit 200-600 mg per dag.