Witte kool extract

Er zijn veel verschillende koolsoorten. Deze zijn, net als broccoli, onderdeel van de Brassica oleracea-familie. Je kunt ze eten en ze worden verwerkt in voedingssupplementen. Deze groenten bevat glucosinolaten, zoals glucoraphanine en glucobrassicine. Bij kneuzing van kruisbloemgroenten komen deze glucosinolaten vrij. Deze stoffen vormen vervolgens de bouwstoffen voor I3C en DIM.