Quercetine

Quercetine heeft zijn naam te danken aan het Latijnse woord voor eik, quercus. Deze kleurstof is een flavonol die gerekend kan worden tot de flavonoïdenklasse.

In het plantenrijk is quercetine rijk vertegenwoordigd en daardoor ontkomen we ook in onze dagelijkse voeding niet aan deze kleurstof. Het is een flavonoïde die voorkomt in voedingsmiddelen zoals uien, appels, bessen, thee en rode wijn. Het wordt ook aangetroffen in verschillende kruiden, waaronder Ginkgo biloba, St. Janskruid (Hypericum perforatum) en Amerikaanse ouderling (Sambucus canadensis).