Methylsulfonylmethaan, beter bekend als MSM, is een organische zwavelverbinding met de chemische formule CH3SO2CH3. Het is een essentieel element in het menselijk lichaam en speelt een vitale rol in veel biologische processen. Hoewel MSM van nature voorkomt in bepaalde voedingsmiddelen zoals vers fruit en verse groenten, zijn de hoeveelheden meestal minimaal. Bovendien is MSM gevoelig voor hitte, waardoor de kleine hoeveelheden die in voedsel aanwezig zijn, gemakkelijk kunnen afnemen of zelfs volledig verloren kunnen gaan tijdens kook- en verwerkingsprocessen.
Naarmate we ouder worden, neemt de hoeveelheid MSM en zwavel in ons lichaam af, wat de efficiëntie van verschillende zwavel-afhankelijke lichaamsprocessen kan verminderen.
MSM in voeding
MSM is in kleine hoeveelheden in sommige voedingsmiddelen aanwezig:
- Groene groenten zoals boerenkool, spruitjes, ui, knoflook en broccoli bevatten MSM.
- Appels, tomaten, frambozen en aardbeien hebben sporen van MSM.
- Rauwe melk bevat hogere concentraties MSM dan gepasteuriseerde melk.
- Koffie en thee bevatten kleine hoeveelheden MSM.
- Granen zoals haver en tarwe bevatten ook sporen van MSM.
- Vlees, gevogelte en vis kunnen ook sporen van MSM bevatten, hoewel de concentratie varieert afhankelijk van het dieet en de omgeving van het dier.
