MSM (methylsulfonylmethaan) is een organisch gebonden zwavel, dat deel uitmaakt van ons menselijk lichaam. De chemische formule van MSM is CH3SO2CH3. Het wordt van nature aangetroffen in vers fruit en verse groenten, maar niet in significante hoeveelheden en veel gaat bij het kookproces verloren. Veel mensen blijken dan ook ongemerkt deficiënt te zijn. Naarmate de leeftijd stijgt, gaat de hoeveelheid MSM en zwavel in het lichaam achteruit. Veel lichaamsprocessen waar zwavel bij betrokken is, zullen minder gaan functioneren wanneer er minder zwavel aanwezig is.
Zwavel heeft een ondersteunende rol in een groot aantal lichaamsfuncties. Het is een onderdeel van belangrijke aminozuren en vrijwel alle eiwitten. Bijvoorbeeld de synthese van collageen is sterk afhankelijk van voldoende zwavel.
