Matcha

Matcha is een poedervorm van Japanse groene thee, afkomstig van de theestruik Camellia sinensis. Voor de productie van matcha worden de theeplanten enkele weken voor de oogst grotendeels in de schaduw gezet, tot wel 90%. Dit gebeurt door het afdekken van de velden met doeken of matten. Door de schaduw maken de planten meer chlorofyl en aminozuren aan, waaronder theanine, wat invloed heeft op zowel de kleur als de smaak van de thee.

De geoogste bladeren worden gewassen, gestoomd, gedroogd en vervolgens tot een fijn poeder gemalen met stenen molens. Omdat matcha als poeder wordt opgelost in water, krijg je de volledige inhoud van het blad binnen. Hierdoor verschilt de samenstelling van matcha van gewone groene thee, zowel door het teeltproces en de verwerking als door de manier waarop het wordt geconsumeerd.

Matcha staat het bekend als de meest verfijnde theesoort, met een karakteristieke smaak en heldergroene kleur.

SunMatcha® Kokyu: kwaliteit, aroma en smaak

SunMatcha® Kokyu is een gecertificeerd matcha-theepoeder van hoge kwaliteit, gemaakt van 100% biologische theebladeren uit Japan. Alleen het zachte, groene bladgedeelte wordt gebruikt – zonder stelen of nerven. De theebladeren worden gekweekt onder langdurige schaduw, volgens traditionele Japanse methoden. Dit zorgt voor een verfijnde smaak en een laag bittergehalte.

Het poeder wordt geproduceerd volgens de strikte normen van de Japanse matchatraditie en wordt getest op zuiverheid en samenstelling. Matcha is wereldwijd een van de meest vervalste voedingsproducten. SunMatcha® Kokyu bevat gegarandeerd uitsluitend pure matcha, zonder toevoegingen of vreemde deeltjes.

Elke batch wordt gestandaardiseerd op vier bioactieve stoffen: cafeïne, L-theanine, polyfenolen en EGCG. Daarnaarst draagt SunMatcha® Kokyu het TRUE Matcha-keurmerk, dat strenge kwaliteitseisen stelt aan herkomst, verwerking en samenstelling.