Glucosamine

Glucosamine is een natuurlijk voorkomende aminosuiker. Het is een eenvoudige verbinding bestaande uit een glucosemolecule waarvan een hydroxylgroep is vervangen door een aminogroep. (NH2-groep) op de 2-positie. 

Glucosamine in voeding

Glucosamine wordt van nature aangetroffen in de schaal van schaaldieren en in het bindweefsel van dieren. Het wordt niet in hoge concentraties aangetroffen in veel voedingsmiddelen, maar hier zijn enkele bronnen van glucosamine:

• Schaaldieren: de schalen van garnalen, krabben en kreeften bevatten aanzienlijke hoeveelheden glucosamine.
• Bottenbouillon: deze bouillon, die wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel langzaam te koken, kan kleine hoeveelheden glucosamine bevatten.
• Dierlijke pezen en ligamenten: deze bevatten ook glucosamine, hoewel ze meestal niet direct als voedsel worden geconsumeerd.