Chondroïtinesulfaat behoort tot de grote moleculen genaamd glycosaminoglycanen (GAG), die bestaan uit glucuronzuur en galactosamine. Chondroitine wordt vervaardigd uit natuurlijke bronnen, zoals haaien en runderkraakbeen. Pure chondroïtine is een relatief groot molecuul gewicht van ongeveer 16.900 dalton. Het oorspronkelijke weefsel en de extractie methode kan invloed hebben op de grootte van het molecuul.
Chondroïtine is geclassificeerd als ‘symptomatic slow acting drug in osteoarthritis’ (SYSADOA); het duurt enige tijd (veelal 1 tot 2 maanden) alvorens het effect van suppletie merkbaar is. Chondroïtine wordt vaak gecombineerd met de verwante stoffen, glucosamine, MSM en mangaan. Deze combinatie van nutriënten kan een ondersteunende rol hebben voor de gewrichtsfunctie.
